ข้าวเหนียวมะม่วง

ขนมหวานที่เหมาะกับอากาศร้อนคงหนีไม่พ้น ข้าวเหนียวมะม่วง เมนูขนมไทยยอดนิยม พร้อมเคล็ดลับเลือกข้าวเหนียวเขี้ยวงู มูนข้าวให้นุ่มเงาสวย ใช้กะทิสดหอมมัน เสิร์ฟคู่มะม่วงสุกหวานฉ่ำ ไม่ว่าจะเป็นมะม่วงน้ำดอกไม้ มะม่วงอกร่อง หรือมะม่วงเขียวเสวยที่สุกกำลังดี เนื้อแน่น หวานฉ่ำ และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ข้าวเหนียวที่เหมาะสำหรับทำเมนูนี้คือข้าวเหนียวเขี้ยวงูจากเชียงราย เพราะมีเมล็ดเรียวยาว เมื่อนึ่งและนำไปมูนแล้วจะได้สัมผัสนุ่มเหนียว เมล็ดสวย และไม่เละ เคล็ดลับสำคัญเริ่มตั้งแต่การตรวจสอบว่าข้าวเหนียวที่ใช้เป็นข้าวเก่าหรือข้าวใหม่ เพื่อกำหนดระยะเวลาในการแช่น้ำให้เหมาะสม จากนั้นควรล้างข้าวหลายครั้งจนยางข้าวลดลง ช่วยให้เมล็ดข้าวหลังมูนมีความวาวใสและเรียงตัวสวย

ส่วนกะทิสำหรับมูนข้าวเหนียวควรเลือกใช้กะทิสด เพราะให้กลิ่นหอมและรสชาติมันเข้มข้นกว่ากะทิสำเร็จรูป ควรสั่งมะพร้าวขูดขาวที่ไม่ติดกะลา และให้คั้นโดยไม่เติมน้ำเพื่อให้ได้หัวกะทิข้น หากยังไม่นำมาใช้ทันที ควรตั้งไฟอ่อนให้อุณหภูมิประมาณ 80 องศาเซลเซียสเพื่อช่วยลดเชื้อโรคและป้องกันกะทิบูด เมื่อนำทุกองค์ประกอบมารวมกันก็จะได้ข้าวเหนียวมะม่วงรสชาติหอมหวาน เหมาะสำหรับรับประทานในช่วงฤดูร้อน